Winzerin Teresa Deufel

Ein 200 Jahre altes, weiß-blaues Bauernhaus, dahinter liegen die Weinberge und in der Ferne schimmert der Bodensee – so malerisch liegt das Weingut von Teresa Deufel. Im Hof unter einem großen Baum treffen sich die Teilnehmer der Weinverkostungen, die Bewohner der Ferienwohnungen und die Besucher der „Rädlewirtschaft“, wie sie am Bodensee die kleinen Winzerlokale nennen, zu regionaler Küche und ein, zwei Gläsern von den Weinen des Hauses.

„Komm und See“: Erlebnis für alle Sinne

Theresa produziert nicht nur Bio-Wein auf dem familieneigenen Hof, sie veranstaltet auch Verkostungen im ehemaligen Weinkeller Degelstein und organisiert zusammen mit Winzerkollegen aus der Region mit viel Engagement das Weinfest „Komm und See“: „Zwölf Betriebe öffnen für zwei Tage ihre Türen. Bei jedem Winzer werdet ihr individuell empfangen! Das Fest ist ein echtes Erlebnis – sei es von der Musik, vom Essen, von der Deko oder von den angebotenen Führungen her! Bei meinen Kollegen sitzt ihr mit den Füßen im See, tanzt zu Elektro-Beats oder genießt den Ausblick über den See!“

Mit "Seewein“ und harter Arbeit zum Erfolg

1975 gründen der Onkel und der Vater von Teresa Deufel zusammen das Weingut. Zu der Zeit war der Weinanbau in Lindau seit vielen Jahren eingeschlafen. Nachdem zuvor Zugverbindungen nach Italien entstanden waren, kauften die Leute lieber den „mondänen“ südländischen Wein. Zwischen dem 13. und 19. Jahrhundert aber prägte der Weinanbau die Stadt am Bodensee und ihre Bewohner. In ganz Lindau wuchsen Weinstöcke, das zeigen alte Kupferstiche.

Teresa Deufels Vater und sein Bruder schaffen es, den Lindauer „Seewein“ erfolgreich zurückzubringen. In Eigenregie arbeiten sie sich dank Workshops von Obstbauern zu Winzern hoch.

Winzerin zu werden war nicht immer Teresas Traum. Erst als ihr Vater verstirbt, setzt sie sich mit dem Familienunternehmen auseinander. Sie will es schaffen und ihren Kritikern beweisen, dass sie als „Mädel“ den Betrieb erfolgreich führen kann, „auch wenn mein Vater mir nicht unter die Arme greifen kann, wie es in den meisten Familienbetrieben der Fall ist“.

Qualität ohne künstliche Zusätze

Den perlenden Wein „Der Summer“ stellt Teresa noch immer nach dem traditionellen Rezept ihres Vaters und ihres Onkels her. Mittlerweile ist er in Lindau zu einer bekannten und beliebten Marke geworden.

Doch sie geht auch eigene Wege. Anstatt, wie die Vorfahren, so viel Wein wie möglich herzustellen, setzt Teresa auf Qualität. Die junge Winzerin verzichtet auf Unkrautvernichter und sät stattdessen Blumen. Diese locken Bienen und andere Nützlinge an: „Dadurch sehen unsere Weinberge etwas wilder aus, sind natürlicher“, erzählt sie. Ganz nach dem Motto „back to the roots“ arbeitet sie als Traditionsverfeinerin mit Holzfässern und lässt die Weine spontan vergären, ohne mit Zusätzen in den natürlichen Prozess einzugreifen.

Viel Handarbeit für vollen Genuss

Teresa Deufel dünnt die Reben aus, um Fäulnis zu vermeiden. Sie entfernt Blätter, damit Licht und Luft an die Beeren kommen. Die zu verarbeitenden Trauben werden per Hand verlesen. Der biologisch-organische Weinanbau bedeutet viel Arbeit. Das merken die Gäste der Weinverkostungen, wenn Teresa Deufel ihnen die Arbeit im Weinberg zeigt. Vielen Besuchern öffnet sie die Augen: Qualität ist aufwendig und hat auch ihren Preis.

Durch den Hof des Weinguts schallen bis spät abends fröhliches Lachen und muntere Gespräche. „Es gibt keine Hektik und die Leute ‚verhocken‘ sich gerne mal“, sagt Teresa Deufel. Zu ihr aufs Weingut kommen Einheimische wie Touristen: Hier treffen sich „Leute, die gutes Essen und Trinken und eine allgemeine Genusskultur schätzen. Bei uns ist es stilvoll, aber nicht überkandidelt.“

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