Steil abfallende Weinberge treffen auf grüne Wiesen, saftige Obstgärten und weite Spargelfelder in den Talsenken. Schilf, Pappeln und Weiden umgeben den Main, der hier seine markante Schleife bildet. In der fruchtbaren Natur der Weinregion zwischen Würzburg und Schweinfurt gedeiht so manch kostbare Rebsorte.
'Die Landschaft sieht aus wie der Garten Eden. Schauen Sie sich doch um!'
Die bekannteste ist der Silvaner – ein eleganter, fein säuerlicher Frankenwein. Zusammen mit dem Müller-Thurgau ist er die Leitsorte in Franken: ein Schlückchen regionale Identität zum Genießen.
Auf dem Weingut Max Müller im fränkischen Volkach füllt Christian Müller Weißwein in eigens für den Familienbetrieb designte Bocksbeutel-Flaschen ab: klassische Weinflaschen – Fehlanzeige!
Auch im Keller des Weinguts geht der Winzer neue Wege: Während sein Vater auf moderne Edelstahltanks setzt, greift der Sohn wieder auf Holzfässer zurück. „In jedem Holzfass entwickelt sich eine eigene Flora und beeinflusst den Wein. Das kann auch mal in die Hose gehen. Aber genau das ist das Spannende. Man gibt einen Teil des Prozesses an die Natur ab – und erlebt meist eine positive Überraschung“, erklärt der Traditionsverfeinerer.
Während seiner Ausbildung im Weinbau hat Christian Müller seine ganz eigene Linie entdeckt: Besonders wichtig ist ihm der sorgsame Umgang mit den Weinbergen. „Wein machen kann man eigentlich gar nicht. Letztlich macht der Weinberg den Wein. Man muss ihn verstehen und das Zusammenspiel von Reben, Boden und Lage kennenlernen, über viele Jahre hinweg“, sagt er.
Obwohl er nur so vor neuen Ideen strotzt, ist Christian Müller der Tradition immer treu geblieben. Der Franke betrachtet den Weinbau als ein Handwerk – gepaart mit althergebrachten Methoden aus der Zeit seiner Urgroßeltern: „Mit den alten Methoden lassen sich Weine kreieren, die immer wieder aufs Neue überraschen.“
'Letztendlich macht der Weinberg den Wein'
Christian Müller war alles andere, als der klassische Winzerbub, der seine Zeit am liebsten im Weinberg verbringt. Erst auf Weltreise entdeckt er seine Leidenschaft für den edlen Tropfen – und die geht unter die Haut: Am Unterarm des Franken prangt der tätowierte Schriftzug „Main. Silvaner. Rockt.“
Zurück aus dem Ausland, übergibt ihm sein Vater kurzerhand einen neu dazugekauften Weinberg. Dort darf sich der Sohnemann nach Herzenslust austoben – mit Erfolg: Nicht nur, dass seine Weine bei seinen Kunden sehr beliebt sind, bereits seine erste Kreation landet bei einer wichtigen Silvaner-Verkostung auf einem der vorderen Ränge. „Silvaner wurde lange Zeit als harmloses, quittiges Weinchen belächelt. Dabei ist er ein großer, äußerst facettenreicher Wein – wenn man weiß, wie man mit ihm umgeht. Und das wissen wir hier, denn Franken ist Silvanerland“, sagt Christian Müller stolz
Gesamtstrecke: km
