ALTE METHODEN TREFFEN AUF NEUE IDEEN
Steil abfallende Weinberge treffen auf grüne Wiesen, saftige Obstgärten und weite Spargelfelder in den Talsenken. Schilf, Pappeln und Weiden umgeben den Main, der hier seine markante Schleife bildet. In der fruchtbaren Natur der Weinregion zwischen Würzburg und Schweinfurt gedeiht so manch kostbare Rebsorte. Die bekannteste ist der Silvaner – ein eleganter, fein säuerlicher Frankenwein. Zusammen mit dem Müller-Thurgau ist er die Leitsorte in Franken: ein Schlückchen regionale Identität zum Genießen.
Auf dem Weingut Max Müller im fränkischen Volkach füllt Christian Müller Weißwein in eigens für den Familienbetrieb designte Bocksbeutel-Flaschen ab: klassische Weinflaschen – Fehlanzeige! Auch im Keller des Weinguts geht der Winzer neue Wege: Während sein Vater auf moderne Edelstahltanks setzt, greift der Sohn wieder auf Holzfässer zurück. „In jedem Holzfass entwickelt sich eine eigene Flora und beeinflusst den Wein. Das kann auch mal in die Hose gehen. Aber genau das ist das Spannende. Man gibt einen Teil des Prozesses an die Natur ab – und erlebt meist eine positive Überraschung“, erklärt der Traditionsverfeinerer.
