Neue Würze auf dem Viktualienmarkt

EINE KNOLLE, DIE FASZINIERT

Diese Faszination geben die beiden an ihre Kunden weiter: indem sie jeden Dienstag die Kartoffel der Woche küren und natürlich mit ihren köstlichen vorwiegend vegetarischen und veganen Mittagsgerichten – liebevoll zubereitet, günstig, leicht und gesund. Deftige, typisch bayerische Speisen wie Leberkas, Haxn oder Fleischpfanzerl gibt es auf dem Viktualienmarkt zur Genüge.

VOM BÜRO UND DER WERKSTATT ZUR KARTOFFEL

Bis vor einem Jahr arbeiten Theo Lindinger und Dominik Klier noch als Goldschmied und Projektmanager – bis sie den leeren Stand am Viktualienmarkt entdecken. „Als ich einmal in der gegenüberliegenden Kaffeerösterei einen Kaffee trank und den Vorbesitzer antraf, habe ich ihn spontan angesprochen. So hat das alles seinen Lauf genommen“, erinnert sich Theo Lindinger.

Nach anfänglicher Skepsis der alteingesessenen Standbetreiber haben sich Theo Lindinger und Dominik Klier schnell in die Händlergemeinschaft integriert. „Wir haben von Beginn an darauf geachtet, unsere direkten Nachbarn mit einzubeziehen. Zum Beispiel kaufen wir das Gemüse für unsere Gerichte gegenüber beim Trübenecker, den Kaffee bei der Kaffeerösterei“, erklärt Theo Lindinger. Und auch bei ihren mehr als 20 unterschiedlichen Kartoffelsorten achten die zwei darauf, dass die Lieferwege so kurz wie möglich bleiben. „Bis auf drei Sorten aus Frankreich beziehen wir unsere Kartoffeln alle von regionalen Bauern aus Bayern.“