Rezept für Brotsuppe:
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g altbackenes Landbrot oder Schwarzbrot
- 30 g Butter oder Schmalz
- 40 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 300 g Suppengrün
- 1 l Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran
- 4 EL saure Sahne
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
- Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel abziehen und grob schneiden.
- Das Suppengrün waschen, ggf. schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- In einem Suppentopf das Fett erhitzen und den Speck darin ausbraten.
- Zwiebel, Suppengemüse und Brot dazugeben und alles anrösten.
- Mit kalter Brühe aufgießen und langsam zum Kochen bringen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran nach Geschmack würzen und etwas 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und anschließend die Sahne darunter rühren. Noch einmal kurz aufkochen.
- Die gehakte Petersilie oder Schnittlauchröllchen über die Suppe geben und servieren.
Variante:
- Man kann noch weitere Brotscheiben in Würfel schneiden, kurz anrösten und beim Servieren mit über die Suppe geben.
