Zutaten:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Honig
- 100 g Schlagsahne
- 200 g gehobelte Mandeln
- etwa 100 g Zartbitterschokolade (zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und unter Rühren leicht bräunen.
- Sahne zugeben und so lange rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Mandeln untermischen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Masse gebunden ist.
- Jeweils 1 knappen Teelöffel der Mandelmasse auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Blech in den Backofen schieben und backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Nach dem Backen das noch weiche Gebäck etwa 5 Min. abkühlen lassen. Dann erst die Florentiner mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen und vollständig erkalten lassen.
- Schokolade grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
- Erkaltete Florentiner mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen und erkalten lassen.
