Zutaten:
- 5 Eier
- 400 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Walnüsse
- 1 Päckchen Zitronenschalenaroma
- 1 Päckchen Orangenschalenaroma
- 5 Teelöffel / 15 g Lebkuchengewürz
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Rührgerät einige Minuten schaumig rühren.
- Die Nüsse, die Aromen und das Lebkuchengewürz dazugeben und unterrühren. Das Zitronat und Orangeat oder einem Messer sehr klein hacken und dann unter die Eier-Zucker-Mischung rühren.
- Den Teig über Nacht kühl stellen.
- Am nächsten Tag den Teig durchrühren. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und mit 2 Esslöffeln jeweils etwa eiergroße Teigstücke auf das Mehl geben.
- Die Teigstücke mit Mehl bestäuben, von Hand runde Kugeln formen, und die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Dann die Teigkugeln auf dem Backpapier flach drücken.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen, bei Umluft nur 150°C einstellen.
- Die Lebkuchen ca.12 bis 15 Minuten backen. Dabei ist es wichtig, dass die Lebkuchen saftig bleiben, deshalb besser etwas kürzer backen als zu lange.
