Rezept für Bayerischen Kartoffelsalat:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Schalotten (kleine rote Zwiebeln)
- 2 Essiggurken und etwas Gurkenwasser aus dem Glas
- Etwas Brühe (Gemüse oder Rinder)
- 2 EL Apfelessig
- Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Distelöl)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die ungeschälten, gewaschenen Kartoffeln in circa 20 bis 25 Minuten kochen weich kochen. (je nach Größe)
- Essiggurken klein würfeln und mit ein wenig Gurkenwasser in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und ebenfalls in die Schüssel zu den Gurken geben.
- Etwas kalte Brühe darüber geben, mit dem Essig, Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauchröllchen oder gehackter Petersilie gut durchmischen.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
- So lange die Kartoffeln noch warm sind geben Sie sie direkt in die Schüssel zur Essig-Marinade.
- Für den kalten Verzehr lassen Sie den Salat mindestens eine Stunde ruhen, damit die Kartoffeln genug Zeit haben, um die Marinade aufzunehmen.
- Wichtig! Erst kurz vor dem Servieren noch etwas Öl dazugeben und den bayerischen Kartoffelsalat noch einmal ordentlich durchmischen. Wenn das Öl gleich zur Marinade hinzugefügt wird, können die Kartoffeln diese nicht so gut aufnehmen.
Variante:
- Wer es etwas herzhafter/deftiger mag, kann den Kartoffelsalat noch mit Speck ergänzen.
- Dafür verwenden Sie 100 g geräucherten Speck am Stück und schneiden ihn in kleine Würfel.
- Die Würfelchen in einer Pfanne kurz anbraten und anschließend unter den Kartoffelsalat heben.
