Zutaten:
- 500 g Mehl
- Ca. ein Viertel Liter Wasser
- 4 - 5 Eier
- Salz
- 250 g geriebenen Käse (z.B. Mischung aus Emmentaler,
- Bergkäse, Weißlacker oder Romadur)
- 5 Zwiebeln
- Butter
- Pfeffer
Handwerkszeug:
Rührschüssel, Spatzenhobel, großer Topf, große Schüssel zum ServierenZubereitung:
- Mehl, Eier und Wasser zu einem glatten, sämigen Teig verarbeiten und etwas Salz hinzugeben.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne in Butter rösten, bis sie eine kräftige braune Farbe haben.
- Inzwischen den Teig durch den „Spatzenhobel“ (eine Art Presse oder Sieb, die aus dem Teig die typischen Spätzle formt) in ausreichend kochendes Salzwasser geben.
- Sobald die Spatzen oben schwimmen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und direkt in die Servierschüssel geben.
- Eine Schicht Käse darauf geben und dann die nächste Portion frische Spatzen in die Schüssel schichten. Abwechselnd Käse und Spatzen in die Schüssel geben, bis die Zutaten verbraucht sind.
- Zum Schluss die gebräunten Zwiebeln auf die Kässpatzen geben, alles mit Pfeffer würzen.
- Sofort servieren, am besten direkt am Tisch alle Zutaten nochmals gut durchmischen - so wird der Käse richtig verteilt.
