Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stck. Wachtelbrüste
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Wok-Gemüse, zum Beispiel:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln Öl zum Braten
- 1 kleine Aubergine etwas Sesamöl zum
- 1/2 rote Paprika Abschmecken
- Salz, Pfeffer Sojasauce
- 50 g Zuckerschoten, blanchiert
- 50 g Bohnen, blanchiert
- 50 g Sojasprossen
2. Inzwischen die und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Frenchdressing:
- 4 Eigelbe 1 l Öl
- 30 g Balsamicoessig 0,8 l Sahne
- 200 g Sherryessig 40 g Rosmarin
- 10 g Salz 4 Knoblauchzehen
- 30 g Senf 20 g Basilikum
- Bier zum Verdünnen
2. Mit den restlichen Essigen, und Sahne verrühren. Mit Bier verlängern, damit eine cremige Sauce entsteht.
3. Knoblauch, Rosmarin und Basilikum zum Durchziehen in die Sauce legen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse auf Teller verteilen und mit der Wachtelbrust servieren.
Weitere Informationen über den Bayerischen Brauerbund unter: www.bayerisches-bier.de.