Wir entscheiden uns schließlich, die vegetarischen Spätzle zu probieren – obwohl es ein warmer Sommertag ist, greifen wir kräftig zu. Serviert werden Salat und Kasspatzn für alle am Tisch in großen Schüsseln, jeder nimmt sich wie viel er möchte. Eine schöne Idee, man fühlt sich direkt wie zuhause.

Frische Kräuter gibt es direkt im kleinen Garten neben der Hütte – wenn die Kühe sie nicht stibitzen, erzählt Beyer mit einem Augenzwinkern. Ihre Lebensmittel bezieht Beyer von Demeterhöfen aus der Umgebung. Bei ihr werden fast alle Zutaten aus biologischer Landwirtschaft eingekauft und müssen hohe Ansprüche erfüllen: „Ich biete meinen Gästen den gleichen Tee an, den ich auch daheim trinke. So muss das sein, ich will gute Qualität“, erzählt Beyer. Die Gäste schätzen diese Einstellung und die Verwendung frischer Produkte – als Vegetarierin weiß auch ich, dass man in vielen Hütten mit Tiefkühlware oder Beilagen abgespeist wird. In der Hündeleskopfhütte warten die Gäste ohne zu Murren auf ihre Bestellung, wenn in der kleinen Küche viel los ist – denn das leckere Essen ist es allemal wert! Die Stimmung auf der Terrasse ist entspannt, es wird viel gelacht und man bleibt gern bisschen länger als geplant.

Vom Stress lässt sich Silvia Beyer nicht beeindrucken und nimmt sich zwischendurch die Zeit, sich liebevoll um Gäste zu kümmern oder sich mit der Gitarre in die Nachmittagssonne zu setzen und ein Lied anzustimmen. Es kommt gelegentlich vor, dass Gäste sich Musikinstrumente aus der Hütte holen und sie plötzlich eine Band auf der Terrasse hat, so Beyer lachend. Auch wir lauschen gebannt der glasklaren Stimme unserer Gastgeberin.

Die Hütte wird das ganze Jahr über bewirtschaftet. Im Winter prasselt das Kaminfeuer und man rutscht in der urigen Stube zusammen – danach geht es mit dem Schlitten den Berg hinunter. Den Weg zur Hütte räumt die Pächterin mit dem eigenen Schneemobil, mit dem sie auch im tiefsten Winter die Vorräte nach oben bringt. Es ist ein Leben nah an der Natur und den Jahreszeiten – jede Saison hat ihren eigenen Charme. Obwohl ihr Job hart ist, merke ich Silvia Beyer an, dass sie sich ihren Lebenstraum erfüllt hat. Genau hier möchte sie sein und nirgendwo sonst. Es ist beneidenswert, wie zufrieden man auf einer kleinen Hütte in den Bergen sein kann!

Unterstützt wird Beyer von ihrer Familie – ob das die Facebook-Seite der Hündeleskopfhütte ist, das Flyer-Design oder Einkäufe unten im Tal. Die Tochter als Top Hauswirtschafterin, ist fester Bestandteil des Familienpersonals ebenso wie die drei Söhne im Wechsel. Jeder hilft mit! Dieser Rückhalt aus der Familie stärkt das kleine Unternehmen.

Das Wissen über die vegetarische Küche wurde Beyer schon früh von Oma und Mutter mitgegeben. Ab und zu kommt jedoch auch ein ausgebildeter Koch vorbei und gemeinsam mit ihm entwickelt Beyer neue Rezeptideen, holt sich Tipps und Anregungen. Sie will zukünftig weniger Gerichte mit Milchprodukten anbieten und verstärkt auf die vegane Küche setzen, „denn für wen ist von Natur aus die Milch der Kuh gemacht?“, so Beyer. Schon jetzt finden sich viele Gerichte ohne tierische Produkte auf der Karte, die bei den Gästen gut ankommen. Vielleicht wird die Hündeleskopfhütte ja bald zur ersten veganen Hütte in den Alpen?