Ich bin froh, dass ich mich vom Menü überraschen lassen kann. Allein der Strauß der Vorspeisen sowohl aus dem klassischen „Wirtshausmenü” wie aus dem etwas gehobeneren „Genussmenü” hätte die Entscheidung schwer gemacht. Die Kombination aus hausgemachter Zungenwurst zur gebeizten Lachsforelle mit Apfel und Kren ist frisch, rustikal und raffiniert zugleich. Marinierte Gurke mit Artischocke, Avocado, Erdnuss und Ponzu sowie der herrlich marinierte Brandmühlsaibling mit Sauerrahm und Honig aus dem Genussmenü zeigen hier schon, warum der Michelin einen Stern über Pleiskirchen leuchten lässt.