InternationalZwetschgendatschi mit Mohn
Für 24 Stücke:
- 1,5 Kilogramm Zwetschgen
Für den Boden:
- 200 Gramm Butter
- 120 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb (Klasse M)
- 250 Gramm Mehl
- 60 Gramm Stärke
- 50 Gramm gemahlenen Mohn
Für die Streusel:
- 150 Gramm Mehl
- 50 Gramm Stärke
- 100 Gramm gehackte Mandeln
- 150 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel gemahlenen Zimt
- 150 Gramm weiche Butter
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. 2 Eigelb schnell unterarbeiten. Mehl, Stärke und gemahlenen Mohn unterkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
Mehl, Stärke, gehackte Mandeln, Zucker, gemahlenen Zimt und weiche Butter zu Streuseln verarbeiten.
1,5 Kilo Zwetschgen entsteinen. Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit den Zwetschgen belegen und die Streusel darauf verteilen.
Bei 200 Grad auf der untersten Schiene 35–40 Minuten backen. Dann auf der 2. Schiene von oben weitere 10 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 1:15 Stunden (plus Kühlzeit)
