InternationalZiegenfrischkäse mit roten Pfefferbeeren von Alexander Herrmann
Für 6 Personen:
- 2 Scheiben Räucherspeck (ca. 50 Gramm)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 blaue Feigen
- 250 Gramm Ziegenfrischkäse (Rolle)
- Meersalz oder Alexanders Kräutersalz
- 1 Teelöffel rote Pfefferbeeren
Zubereitung:
Den Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten.
Die Feigen waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Feigen zum Speck in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten auf beiden Seiten leicht anbraten.
Die Feigen auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den gerösteten Speck dazugeben und untermischen.
Die warme Feigenmasse auf 6 kleine Teller verteilen. Den Ziegenfrischkäse in 6 Scheiben schneiden, auf den zerdrückten Feigen anrichten und mit Meersalz oder Alexanders Kräutersalz sowie den zerstoßenen roten Pfefferbeeren und etwas geröstetem Speck bestreuen. Wer mag, serviert den Ziegenkäse mit gerösteten dünnen Weißbrotscheiben.
Copyright: © Verlag Zabert Sandmann/Foodphotography Susie Eising, aus dem Buch "Koch Doch 3" von Alexander Herrmann)
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