InternationalWo Trüffelhunde fränkisch bellen
Ein blaues Haus für Genießer, mit Kurt Tucholsky bei den Wildschweinen im Spessart, ein Gewürzparadies und wahrhaft fürstliche Weine
Die Franck-Stube
Spätestens wenn Pilzsaison ist in Unterfranken, zieht es Feinschmecker magisch zu Petra Kerscher nach Marktheidenfeld. Zu finden ist die inspirierte Küchenchefin leicht. Einen Katzensprung vom Main hinter prächtig blauer Barockfassade öffnet sie ihre Franck-Stube im gleichnamigen Haus. Dass die mit Steinpilz-Mousse gratinierten Rehmedaillons auf Trüffelglacé und die butterzarten Kalbsbäckchen mit Steinpilz-Kartoffel-Nockerl mit anderen verführerischen Gerichten auf einer handgeschriebenen Tafel zu lesen sind, hat einen so einfachen wie überzeugenden Grund: Hier kommt nur frischeste Ware aus der Region auf den Teller. Da kann es sein, dass der eine oder andere Leckerbissen spontan gestrichen wird, wenn die Grundprodukte nicht in Bestform zu kriegen sind. Spontan geht’s auch beim Trüffelessen zu. Wenn der Sammler aus dem nahen Üttingen die Knollen in ausreichender Menge unter fränkischen Eichen findet, greift Petra Kerscher zum Telefon, ruft alle ihr bekannten Trüffelsüchtigen an und lädt zu einem "Extra" mit dem Edelpilz.
Gasthaus im Hochspessart
Ob Kurt Tucholsky das blaue Franck-Haus gekannt hat? Zumindest hat der Schriftsteller in der nahen "Lichtenau", im wildromantischen Hafenlohrtal mit Freunden Gans gegessen und –wie er in seiner Prosa "Das Wirtshaus im Spessart" schreibt- den vermeintlich "möpselnden", also korkenden Wein im Selbstversuch so lange auf seine Tauglichkeit getestet, dass es anderntags heftig "nachmöpselte". Schon damals hieß die Wirtsfamilie des eigentlich "Gasthaus im Hochspessart" genannten Idylls Eich. An den Holztischen in der urgemütlichen Gaststube tischt Marianne Geis, gebürtige Eich, mit Ehemann Willy und den Töchtern Ursula und Caroline gutbürgerliche regionale Küche auf. Herausragend ist der mürbe und saftige Wildschweinschinken, der im Haus reift. Man kann ihn noch heute an Kurt Tucholskys Sitzplatz genießen. Ohne dass der feine Frankenwein dazu "möpselt". Und übernachten lässt es sich hier auch.
Das Alte Gewürzamt
Ganz den Gewürzen verschrieben hat sich Ingo Holland. Der frühere Sterne-Chef komponiert in seinem Alten Gewürzamt in Klingenberg am Main aufregende Mischungen, um Speisen Spannung zu verleihen, ohne die Eigenarten der Grundprodukte zu verfälschen. Schön, dass er von seiner Vanille-, Pfeffer- und Salzauswahl wie von seinen rund 50 ständig frisch hergestellten Gewürzmischungen jede Menge verkauft. Denn dann lässt sich auch zu Hause mit Quatre Epices, Libanon Gewürzzucker, Espelette-Pfeffer und Curry- oder Himbeersalz würzen.
Das Weingut Fürst Löwenstein
Zarte Mineralität und eine feine Aromatik von Kräutern und weißen Früchten belebt ein paar Kilometer weiter in flüssiger Form die Papillen. Auf dem Programm: Weinverkostung der auf Buntsandstein und Muschelkalk wachsenden Weine in der freundlich hell gestalteten neuen Vinothek des Weinguts Fürst Löwenstein. Begeisterung über den trocken ausgebauten Homburger Kallmuth, Asphodill 2008, Silvaner, Großes Gewächs. Man ist Ende Juli aus Kreuzwertheim auf den Familiensitz im herrlichen Schlosspark in Kleinheubach umgezogen und will dort die Maßstäbe für die ohnehin herausragenden terroirbetonten Silvaner und Rieslinge, für Müller-Thurgau wie auch Weiß- und Spätburgunder und Cuvées noch einmal höher schrauben. Wahrhaft fürstlich!
Der Genießerfahrplan:
- Franck-Stube – Gasthaus im Hochspessart 15 Kilometer
- Gasthaus im Hochspessart – Altes Gewürzamt 32 Kilometer
- Altes Gewürzamt – Weingut Fürst Löwenstein 10 Kilometer
Die Genießeradressen:
- Franck-Stube
Untertor Straße 6
97828 Marktheidenfeld
Telefon: +49 (0)9391 81813
www.franck-stube.de
Mittwoch ab 18.00 Uhr
Donnerstag - Sonntag 12.00 - 14.00 Uhr und ab 18.00 Uhr
Montag und Dienstag geschlossen - Gasthaus im Hochspessart
97840 Lichtenau
Telefon: +49 (0)9352 1228
www.gasthaushochspessart.de
Täglich von 11.00 – 23.00 Uhr
Warme Küche von 12.00 – 14.00 Uhr und von 18.00 – 20.00 Uhr
Nachmittags Kaffee, selbstgebackene Kuchen und deftige Vesper
Donnerstag geschlossen - Altes Gewürzamt
Hauptstraße 14
63911 Klingenberg
Telefon: +49 (0)9372 134757
www.ingo-holland.de
Montag - Freitag von 9.00 - 13.00 Uhr und von 14.00 - 18.00 Uhr
Samstag 9.00 - 14.00 Uhr - Weingut Fürst Löwenstein
Schlosspark 5
63924 Kleinheubach
Telefon: +49 (0)8022 2999
www.loewenstein.de
Vinothek: Telefon: +49 (0)9371 9486600
Montag - Freitag von 10.00 - 12.00 Uhr und von 13.00 - 18.00 Uhr
Samstag von 10.00 - 15.00 Uhr
