Thomas Kellermann: 2 Sterne vom Michelin Guide – 0 Allüren

Angekommen in Bayern zu sein, bedeutet für den 2-Sterne Koch Thomas Kellermann insbesondere die Entwicklung seines Küchenstils "Ein Ortswechsel führt auch immer zu neuen Eindrücken und Sichtweisen" so der sympathische Küchenchef. "Meine Gerichte sind klarer geworden, ich koche noch intensiver und entwickle starke Kombinationen aus traditionellen Produkten in moderner Interpretation. Beispielsweise die Bretonische Makrele mit Djah Oftadeh im Safransud. Mein Team und ich harmonieren jetzt und das fördert auch die Kreativität".

"Auch mein Vater war Küchenchef und hat in mir die Leidenschaft fürs Kochen geweckt" erinnert sich Thomas Kellermann. Doch nicht nur seine familiären Wurzeln passen zum neuen Umfeld. Mit Ehrgeiz, Kompetenz, seiner natürlichen, sympathischen Art und einer erfreulich klaren Ansicht von Gourmetküche steht er für einen eigenen Küchenstil der die Produkte und den Geschmack in den Vordergrund stellt. Die Kreativität findet Ihren Ausdruck im Spiel von Gewürzen und Aromen.

Restaurant Kastell

Die Speisekarte des Restaurant Kastells besteht aus zwei Menüs, die der Gast auch kombinieren kann. Ein besonderes Augenmerk legt Thomas Kellermann dabei auf sein Referenzmenü, bei dem das Gemüse eine wichtige Rolle spielt. Wo es geht bevorzugt der Sternekoch heimisches Gemüse und regionale Produkte.

Öffnungszeiten:

Mittwoch bis Samstag ab 19.00 Uhr
Sonn- und feiertags auch ab 12.00 Uhr

Burgrestaurant Konrads

Auch im Burgrestaurant Konrads - benannt nach Konrad dem Paulsdörfer, erster urkundlicher Besitzer der Burg Wernberg aus dem Jahr 1285 – liegt der Schwerpunkt auf leichten und gut gekochten Gerichten, die gerne auch einen Bezug zur Region haben. So zum Beispiel das Filet von der Dorade auf Schwarzwurzel-Graupenragout und Curryschaum

Öffnungszeiten:

Montag bis Sonntag
Frühstück auch für externe Gäste ab 7.00 Uhr
Mittag ab 12.00 Uhr
Kaffee und Kuchen ab 15.00 Uhr
Abend ab 19.00 Uhr

"Mein Team und ich freuen uns darauf, unsere Gäste zu verwöhnen und begeistern."

Werdegang von Thomas Kellermann (PDF, 0,3 MB)

Weitere Informationen:

Relais & Châteaux Hotel Burg Wernberg
Schlossberg 10
92533 Wernberg-Köblitz
Telefon: +49 (0)9604 939-0
Telefax: +49 (0)9604 939-139
E-Mail: hotel@burg-wernberg.de
Homepage: http://www.burg-wernberg.de