InternationalSpinatspätzle mit Honig-Zwiebel-Schmelze von Breitsamer Honig
Für 4 Personen:
- 5 Eier
- 500 Gramm Weizenmehl
- 200 Mililiter Milch
- 100 Gramm Spinat (Tiefkühl-Produkt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskat
- Salzwasser zum Garen
- 200 Gramm geriebener Bergkäse
- 200 Gramm Romadur
- Butter zum Ausfetten
Für die Schmelze:
- 4 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Breitsamer Gebirgsblütenhonig
- Rucola zum Garnieren
Die Zubereitung:
- Die Eier mit dem gesiebten Mehl, der Milch, dem aufgetauten und gehackten Spinat und dem Olivenöl in eine Schüssel geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Teig portionsweise über einen Spätzlehobel in das Wasser geben. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Die abgeschreckten Spätzle gut abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Den restlichen Teig wie beschrieben verarbeiten und ebenfalls auf dem Küchentuch ausbreiten.
- Die Spätzle mit dem Bergkäse und dem in Würfel geschnittenen Romadur vermischen und in eine ausgefettete Auflaufform geben. Die Spätzle im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Den Honig einrühren und kurz mitschwitzen, die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertigen Spätzle aus dem Ofen nehmen, dekorativ anrichten, mit der Honig-Zwiebel-Schmelze überziehen, mit Rucola garnieren und servieren.
Weitere Informationen über Breitsamer Honig unter www.breitsamer.de.
