InternationalSesamlachs mit Honigjulienne von Breitsamer Honig
Für 4 Personen:
- 4 Lachssteaks à 150–180 Gramm
- einige Tropfen Zitronensaft
- einige Tropfen Worcestersauce
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für das Gemüse:
- 1 kleine Knolle Sellerie
- 4 Karotten, 1 kleine Stange Lauch
- 2 Esslöffel Butter, 100 Mililiter Weißwein
- 200 Mililiter Gemüse- oder Fischbrühe
- Saft von 2 Limetten
- ½ Teelöffel Limettenschale
- 3 Esslöffel Breitsamer Obstblütenhonig
Außerdem:
- 50 Gramm Sesamsamen
- Olivenöl zum Braten
- Kräuterzweige zum Garnieren
Die Zubereitung:
- Die küchenfertigen Lachssteaks unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Sellerie und die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Die Butter in einem Topf erhitzen, die Gemüsestreifen ins Fett geben und glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- oder Fischbrühe auffüllen.
- Den Limettensaft, die Limettenschale und den Honig dazugeben und das Ganze bei mäßiger Hitze 8–10 Minuten garen.
- Die Lachssteaks aus dem Kühlschrank nehmen, in Sesam wälzen, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachssteaks darin braten.
- Die Lachssteaks mit den Honigjulienne dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und mit Kartoffelpüreerosen servieren.
Weitere Informationen über Breitsamer Honig unter: www.breitsamer.de.
