InternationalMainfranken ist Weinfranken
Von Aufsteigern in Sulzfeld, Bauernkäse aus der Rhön, Traumsaucen in Bad Kissingen und dem Ort, an dem Primadonna Cecilia Bartoli Pasta mit Bachkrebsen genießt.
Weingut Zehnthof, Sulzfeld am Main
Die Ursprungsregion des urfränkischen Silvaners liegt östlich von Würzburg. 1659 wurden aus Österreich stammende Setzlinge in den Hügeln entlang des Mains heimisch und so feiern die - bei entsprechender Ertragsreduktion - vollen, feinfruchtigen und mineralisch getönten Weine 2009 ihren 350sten Geburtstag. Zum Anstoßen darauf sollte es ein Sulzfelder Cyriakusberg vom Zehnthof sein. Weil dort die Brüder Wolfgang und Ulrlich Luckert die Typizität von Reben, Mikroklima und Muschelkalkboden so sauber herausarbeiten, dass ihr Silvaner Kabinett wie auch der Blaue Silvaner von beinahe 40 Jahre alten Rebstöcken der Lage Maustal kundige Weinnasen zurecht von den "fränkischsten aller Frankenweine" schwärmen lassen. Charakteristisch für die vielschichtigen Tropfen der von Weinpapst Stuart Pigott als "Aufsteiger" gefeierten Luckerts - man macht auch ausgezeichnete Sauvignons, Chardonnays, Rieslinge und weiße Burgunder - ist der naturnahe Anbau, das Faible für qualitätsfördernde langsame Gärung und der Verzicht auf nivellierende Reinzuchthefen.
Wer nicht mehr weiterfahren möchte, dem sei eine Übernachtung im Sightsleeping®-Hotel "Vinotel Augustin" empfohlen. Im hauseigenen "Erlebnis-Weingut" kann man sich darüber hinaus weitere weinselige Anregungen holen.
Gasthof Körner, Bad Kissingen/Arnshausen
Gut möglich, dass die gefeierte Cecilia Bartoli zum Silvaner greift, wenn sie bei Evelyn Körner ihre geliebten hausgemachten breiten Nudeln mit Bachkrebschen aus dem Saaletal bestellt. Zum Nachtisch gibt die römische Primadonna jedenfalls gerne mal eine Kostprobe ihres Könnens im herrlichen Garten des Gasthof Körner. Die Küche des Hauses flicht gekonnt mediterrane Akzente in die mainfränkische Küche. Das saftige Gulasch von Schwarzkittel und Hirsch aus eigener Jagd freut sich über ausgiebig geschmurgelten, fruchtigen Tomatensugo, der Wildschweinrücken mit Walnusskruste und Rosmarin kommt provenzalisch daher. Auf der anderen Seite der Karte steht einfallsreiche regionale Küche. Neben der in Balsamico und Kürbiskernöl marinierten und gesottenen Ochsenbrust etwa unschlagbar leckere "Fleischküchlich" mit gebackenem Kartoffelsalat.
Restaurant in Laudensacks Park Hotel, Bad Kissingen
Dass man "Saucen baut und nicht kocht", habe er schon früh gelernt, verrät Hermann Laudensack und lässt gerne schmecken, was er damit meint: Die Orangen-Estragon Essenz etwa zum Loup ist ein Gedicht an Fruchtigkeit und feiner Würze, die zurückhaltende Kümmelsauce begleitet perfekt den gegrillten Zander auf geschmortem Weißkohl. Die Küche ist klassisch à la francaise, hier hat foie gras ebenso ihren großen Auftritt wie Kalbskopf und Saint Jacques. Aufgetischt wird ausschließlich à la minute, was einem Menüabschluss wie dem Topfensouflée auf Orangen-Chili-Ragout eine satte halbe Stunde Zeit einräumt, um zu einem geradezu perfekten Genuss zu reifen. Dann darf der Gaumen langanhaltend jubilieren. Der Keller ist üppig und bestens sortiert, der Käse auf dem Wagen kommt aus Frankreich und vom fränkischen Biobauern.
Hofkäserei Zeitz, Dittlofsroda-Wartmannsroth
Zu welcher Hochform letzterer auflaufen kann, beweist Birgid Zeitz seit fast 20 Jahren. Vom Biohof der Familie kommen Hart- und Schnittkäse, Weichkäse und Camembert, die in aller Ruhe einem vorzüglichen Genuss entgegenreifen dürfen. Die feine Milch dazu stammt ausschließlich von den hofeigenen Kühen der fränkischen Rasse „Deutsches Gelbvieh“. Natürlich gibt es auch Frischkäse und Quark an der Theke des eigenen Hofladens. Wer nicht bis Dittlofsroda kommt, um die Zeitzschen Käsespezialitäten zu kosten, kann sich auf den Bauern- und Wochenmärkten rund um Bad Kissingen, Veitshöchheim und Hammelburg umtun. Und selbstverständlich in der gehobenen Gastronomie.
Der Genießerfahrplan:
- Weingut Zehnthof – Gasthof Körner: 72,4 Kilometer
- Gasthof Körner - Restaurant Laudensack: 2,3 Kilometer
- Restaurant Laudensack – Hofkäserei Zeitz: 32,6 Kilometer
Die Genießeradressen:
- Weingut Zehnthof
Wolfgang und Ulrich Luckert
Kettengasse 3-5
97320 Sulzfeld am Main
Telefon: +49 (0)9321 237-78
www.weingut-zehnthof.de
Übernachtungs-Tipp:
Vinotel Augustin***
Sulzfeld am Main/Franken
Matthias-Schiestl-Straße 4
97320 Sulzfeld am Main
Telefon: +49 (0)9321 267296-0
www.vinotel-augustin.de - Gasthof Körner
Iringstraße 5-7
97688 Bad Kissingen/Arnshausen
Telefon: +49 (0)971 2809
www.gasthof-koerner.de
Mittwoch bis Sonntag 11.00 - 14.00 und 18.00 - 23.00 Uhr.
Montag und Dienstag geschlossen. - Restaurant in Laudensacks Park Hotel
Kurhausstraße 28
97688 Bad Kissingen
Telefon: +49 (0)971 72240
www.laudensacks-parkhotel.de
Mittwoch bis Sonntag 18-21 Uhr
Montag und Dienstag geschlossen. - Hofkäserei Zeitz
Eidenbacherweg 7
97797 Dittlofsroda-Wartmannsroth
Telefon: +49 (0)9357 648
www.milchundkaesestrasse.de
Hofladen geöffnet Freitag 15.00 – 20.00 Uhr und nach Vereinbarung.
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