Kulinarische Streifzüge durchs Genießerland Bayern

So schmeckt Bayern: Unter dem Dach der Tourismusmarke „Genießerland Bayern“ präsentiert die BAYERN TOURISMUS Marketing GmbH die kulinarische Vielfalt des beliebtesten deutschen Ferienlandes. Weltberühmte Spezialitäten wie bayerisches Bier und fränkischer Bocksbeutel, Allgäuer Bergkäse, Münchner Weiß- und Nürnberger Rostbratwurst, aber auch viele weit weniger bekannte Köstlichkeiten prägen die facettenreiche Küche. Anspruchsvolle Wirte – im einfachen Gasthaus genauso wie im Sternerestaurant – pflegen die kulinarischen Traditionen und entwickeln sie mit innovativen Akzenten ständig weiter. Dafür steht auch Spitzenkoch Christian Jürgens als Partner der Marke „Genießerland Bayern“.

„Unser Ziel ist es, regionale und saisonale bayerische Spezialitäten in den Mittelpunkt stellen und daraus buchbare Angebote zu kreieren“, so die zuständige Produktmanagerin der BAYERN TOURISMUS Marketing GmbH, Ulrike Schillo. „Nach aktuellen Zahlen wollen rund 75 Prozent der Bayern-Urlauber landestypische Spezialitäten genießen. Der steigenden Nachfrage begegnet „Genießerland Bayern“ mit einem vielfältigen Angebot kulinarischer Urlaubsideen, direkt zu buchen unter www.geniesserland.by. „Kulinarische Routen“ wie der „Spargelwander¬weg“, die „Bier- und Burgenstraße“, „10 Köche in 10 Tagen“ oder die „Westallgäuer Käsestraße“ versprechen typisch bayerische Gaumenerlebnisse genauso wie die „Kulinarischen Ausflüge“ zu Brauereien, Brennereien oder Käsereien.

Bier & Bayern - einfach einzigartig: Bayerns Position als Bierland Nummer eins ist unangefochten, denn mehr als die Hälfte aller deutschen Brauereien und 40 Prozent der europäischen Braustätten liegen im weißblauen Urlaubsparadies. Außerdem besitzt Bayern mit der Hallertau das größte zusammenhängende Hopfenanbaugebiet der Welt. Was hier entsteht, ist große Vielfalt: 4.000 Marken und etwa 40 verschiedene Sorten – vom unfiltrierten, untergärigen Zwickelbier bis zum dunklen, obergärigen Doppelbock, allesamt nach bayerischem Reinheitsgebot gebraut. Der Begriff „Bayerisches Bier“ ist seit 2001 von der EU geschützt – damit werden regionaltypische Spezialitäten und traditionelle Herstellungsweisen gefördert.

Käsekultur in 400 Facetten: Auch als Milch- und Käseland steht Bayern an der Spitze. Über sieben Millionen Tonnen Milch und 40 Prozent der deutschen Käseerzeugnisse werden hier jährlich produziert – insgesamt gibt es mehr als 400 verschiedene Sorten. Begriffe wie „Allgäuer Bergkäse“ oder „Allgäuer Emmentaler“ sind EU-weit geschützt – ihre herausragende Qualität und das vorzügliche Aroma beruhen auf einer langen Sennerei-Tradition und dem würzigen Weidefutter von saftigen Wiesen. Kräuter, Gräser und Blüten, die hier naturbelassen gedeihen, geben dem Käse seinen charakteristischen Geschmack. Und der hat längst die edelsten Käsetheken erobert.
Weißblauer Sternenhimmel: Bayern ist Genießerland – das belegen auch renommierte Gourmetführer wie Guide Michelin oder Gault Millau. 34 bayerische Adressen wurden für 2010 mit den begehrten Sternen ausgezeichnet. Der Gault Millau bedachte 124 bayerische Restaurants mit Kochmützen – 17 erhielten Top-Bewertungen zwischen 17 und 19,5 Punkten. Aber nicht nur in den ausgewiesenen Feinschmecker-Tempeln wird auf höchste Qualität geachtet: Auch viele traditionelle Gasthäuser stehen für besondere kulinarische Leistungen mit heimischen Produkten und regionaltypischen Gerichten. Im Wettbewerb „Bayerische Küche“ wird die hohe Qualität der besten bayerischen Wirtshäuser im Drei-Jahres-Rhythmus vom Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband und dem Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten ausgezeichnet.
Die Listen der prämierten Restaurants und Portraits der bayerischen Spitzenköche finden sich auf der kulinarischen Internet-Plattform www.geniesserland.by – auch diverse kulinarische Broschüren können hier bestellt werden. Außerdem umfasst die Website neben vielen Reisetipps für den Gaumen eine große Rezept-Sammlung vom einfachen Gericht wie dem Biergartenklassiker „Obatzda“ bis hin zu exquisiten Tipps von bayerischen Meisterköchen. Wer tiefer in die Geheimnisse der bayerischen Spezialitäten eintauchen will, dem bietet das „Genießerland-ABC“ umfangreiche Informationen vom Allerseelenzopf bis zum Zwetschgendatschi.