InternationalKulinarische Gewinne am Neuen Markt
Von glücklichen Lämmern, mediterranen Gefühlen, hundertjähriger Wirtshausidylle und den vielleicht besten Pralinen der Welt
Juradistl-Lamm von den Wacholderhängen
Was wahre Genießer und zarte Lämmer gemeinsam haben? Die Vorliebe für möglichst naturbelassenes "Futter". Bei den Juradistl-Lämmern -im besten Fall wird nur selbstangebauter Bio-Mais zugefüttert- sind das Sauerampfer, wilder Thymian und Borretsch von den "Wacholderhängen" im oberpfälzischen Lauterachtal. Sie verleihen den rosa gebratenen Rücken, den Koteletts und den "Kronen" ihr einzigartig würziges Aroma.
Gasthaus und Landhotel Weißes Ross in Illschwang
Am besten probiert man das im Weißen Ross in Illschwang aus. Hans Jürgen Nägerl kommt sowieso nur Allerbestes in Topf und Pfanne. Seine Schäfer, Jäger, Bauern und Teichwirte stellt er in der Karte vor, man teilt die Philosophie naturschonenden Anbaus, artgerechter Haltung und Fütterung. Am Herd wird daraus eine ungekünstelte, auf wenige tragende Aromen konzentrierte regionale Küche mit dezent mediterranem Einschlag. Die Karte folgt der Saison, ein gefragtes Schmankerl wie das geschmorte Kalbsbackerl kriegt im Winter Petersilienstampf, im Frühling Bärlauch zur Seite.
Markthalle in Regensburg
Regensburgs Zentrum kulinarischer Frische liegt seit Neuestem am Dachauplatz. Mit der "Markthalle" trifft mediterrane Genussfreude mitten ins Herz der oberpfälzischen Metropole - ein kulinarischer Gewinn. Schon am Eingang stimmen vielversprechende Düfte glücklich: Frisch gebackenes Brot, Obst, Meeresfrüchte, Dampfnudeln. Noch aufregender wird das olfaktorische Spektrum, wenn die Kochschule geöffnet hat. Die Zutaten für das, was dort gekocht und gebrutzelt wird, sind frischer kaum zu kriegen, als an den zwölf Ständen drum herum. Sechs Tage in der Woche Obst und Gemüse, Wild aus freiem Schuss, Ochsenfleisch und Weidelämmer, handwerklich hergestellte Käse aus Allgäu, Franken und Frankreich. Für den kleinen Hunger gibt es hier Tramezzini, dort hausgemachte Suppen und Eintöpfe und ein paar Schritte weiter Seafood-Snacks vom Allerfeinsten: Gerade eingeflogene Wilde Maldon Austern oder Jakobsmuscheln mit Avocado-Lachs-Ceviche. Die Lieblingströpfchen lagern gut sortiert bei "Wein & Mehr".
Prinzess Café Confiserie in Regensburg
Lust auf Süßes? Dann aber schnell zum Rathausplatz. Im Café Prinzess, Deutschlands ältester Confiserie, kümmert sich Konditormeisterin Pia Giebelen-Walk um Pralinen in Perfektion. Natürlich "handmade". Die Auswahl an Konfekt, Gebäck und Kuchen ist überwältigend, wer sich mit dem Entscheiden schwer tut, lässt sich einfach von den freundlichen Damen hinter der Vitrine schleckerkundig beraten. Wenn im stilvollen Salon de Thé kein Platz mehr frei ist, kann man das, wenn auch schweren Herzes, einigermaßen verschmerzen. Denn Gebäck und Kuchen lassen sich mitnehmen. "Rottacher Madln", "Tolle Römer" und andere unübertreffliche Pralinenspezialitäten kommen auf Wunsch sogar mit der Post nach Hause.
Gasthaus zum Goldenen Krug in Sengkofen
Tradition zum Zweiten: Weit über hundert Jahre gibt es den "Goldenen Krug" in Sengkofen schon und das hübsche Wirtshaus hat sich einen zarten Hauch verträumter Idylle bewahrt. Chef Christian Braun freilich, mit viel Erfahrung aus Regensburgs Spitzengastronomie aufs Land gezogen, ist jung, modern und ambitioniert. So schickt er feine Landküche mit spannenden Akzenten über den Pass. Nicht immer unbedingt leicht, aber immer schmackhaft. Gockel, Rind und Juradistellämmer stammen aus der Region, Wild aus eigener Jagd. Unter den schattenspendenden Kastanien im Biergarten schmeckt die Maß besonders gut.
Der Genießerfahrplan:
- Gasthaus Weißes Ross Illschwang – Markthalle Regensburg 88 Kilometer
- Markthalle – Princess Café Confiserie Regensurg 0.9 Kilometer
- Princess Café – Gasthaus zum Goldenen Krug Sengkofen 26 Kilometer
Die Genießeradressen:
- Juradistl-Lämmer
gibt es bei Vertragsschäfern mit Schlachteinrichtung:
Dr. Konrad Lautenschlager
Hauptstraße 24
92266 Ensdorf
Telefon: +49 (0)9624 2750
Michael Inzelsperger
Am Espan 11
92224 Amberg-Lengenloh
Telefon: +49 (0)9621 14356
Fleisch vom Juradistl-Lamm bieten die Metzger Hottner in Amberg am Marktplatz und Lotter in der Rosenberger Straße in Sulzbach-Rosenberg an. - Gasthaus und Landhotel Weißes Ross
Am Kirchberg 1
92278 Illschwang
Telefon: +49 (0)9666 1334
www.weisses-ross.de
Dienstag - Sonntag 11.30 - 14.00 Uhr und 18.00 - 21.30 Uhr
Montag nur für Hotelgäste - Markthalle Regensburg
Dachauplatz
93047 Regensburg
www.markthalle-regensburg.de
Montag - Samstag 7.00 - 20.00 Uhr
Kernöffnungszeiten 10.00 - 19:30 Uhr - Prinzess Café Confiserie
Rathausplatz 2
93047 Regensburg
Telefon: +49 (0)941 595310
www.cafe-prinzess.de
Montag - Samstag von 9.00 - 19.00 Uhr
Sonn- und Feiertage von 10.00 - 19.00 Uhr
25. + 26. Dezember geschlossen - Gasthaus zum Goldenen Krug
Brunnenstraße 6
93098 Sengkofen
Telefon: +49 (0)9406 2933
www.zum-goldenen-krug.de
Mittwoch - Freitag ab 17:30 Uhr
Samstag und Sonntag 11:30 - 14.00 Uhr und ab 17:30 Uhr
