Genusswerkstatt Überfahrt am Tegernsee

Zwei Köche und viel Platz für kreative Küche bietet ab sofort die neue Genusswerkstatt im Elegant Nature Resort Seehotel Überfahrt. Ob für spontane Genussgipfel im Freundes- oder Familienkreis oder als Teambuilding-Maßnahme für Unternehmen – passend zur Zielgruppe und zum Anlass bieten die Küchenchefs Christian Jürgens und Walter Leufen, Individual-, und Corporate- sowie ganztägige Premium-Kochkurse. Anschaulich und interaktiv vermittelt Christian Jürgens kulinarisch Interessierten seine innovative Interpretation der regionalen Küche. Walter Leufen nimmt Genießer mit auf seine Küchenreise „Berge und Wasser“ und bietet thematische Kurse zur italienischen, alpenländischen und bayerischen Küche. An erster Stelle steht in den kulinarischen Kursen und Demonstrationen mit einer maximalen Teilnehmerzahl von zwölf Personen das genussvolle Erleben mit allen Sinnen.

Die von dem Architekturbüro Eins:33 entworfene und von Gaggenau eingerichtete Genusswerkstatt bietet in einem quadratischen Glaskubus an der Südflanke des Hotelkomplexes genügend Platz für experimentierfreudige Hobbyköche. Gaggenau hat die Kochschule mit modernster Küchentechnik ausgestattet und setzt auf hohe Funktionalität in Kombination mit stilvollem Design. Das Innendesign ist durch die Verwendung von Naturmaterialien wie Stein, Holz und Marmor geprägt. Landschaft und Tradition des Tegernseer Tals sind darüber hinaus durch die Verwendung originärer Elemente in der innenarchitektonischen Gestaltung präsent. So fügt sich die Genusswerkstatt harmonisch in das Gesamtkonzept des elegant Nature Resort ein. Bei milden Temperaturen genießen die Teilnehmer die gemeinsam gezauberten Gaumenfreuden auf der zur Kochschule gehörenden Terrasse mit Blick auf den Tegernsee.

Christian Jürgens vermittelt Einblicke in die Geheimnisse seiner Kreativküche. Zusätzlich erlernen Kochschüler in thematischen Tageskochkursen Techniken und erhalten praktische Tricks vom Sternekoch. Am 25. November 2011 gibt Jürgens Hobbyköchen rechtzeitig zu den Weihnachtstagen Tipps für die fachgerechte Zubereitung von Fisch und Fleisch im Ganzen. Passend dazu bietet die vom Schlemmer Atlas als „Pâtissiere des Jahres“ ausgezeichnete Nicole Riechert am 16. Dezembereinen Kurs zur Weihnachtsbäckerei. Der Tageskochkurs findet in der Zeit von 10 bis 15 Uhr statt und ist inklusive Getränke während des Kochkurses, bestickter Kochschürze, Rezepte, Urkunde sowie Drei-Gang-Lunch und der Getränke zum Menü für 320 Euro pro Person buchbar. Zusätzlich ist im Arrangement eine Weinprobe und Weingespräch mit Sommelier Frank Glüer enthalten.

Küchendirektor Walter Leufen gibt praktische Tipps zur italienischen und alpenländischen Küche. Thematisch orientieren sich die Kochkurse, auch in der Auswahl der meist regionalen Zutaten, an der jeweiligen Jahreszeit. Den Auftakt bildet ein Individualkochkurs zur italienischen Küche von dem für seine exzellente „Cucina casalinga“ bekannten Küchenchef. Zum Nikolaustag am 6. Dezember lädt Küchenmeister Leufen ins Winterwonderland mit Hummer, Bauernernte und Bratapfel. Für den Individualkochkurs zahlen Interessierte 195 Euro pro Person inklusive Begrüßungschampagner, korrespondierender Weine, Kochschürze, Menükarte und Rezepte. Der Corporate-Kochkurs fördert das Teambuilding oder dient als Auflockerung bei einer Tagung und ist ab 95 Euro pro Person buchbar. Auf der Küchenreise „Berge und Wasser“ verfolgen die Teilnehmer den Weg der Produkte bis in die Küche. So besuchen sie beispielsweise zunächst die Fischzucht in Wildbad Kreuth und bereiten danach gemeinsam den ausgewählten Fisch in der Kochschule zu.

Kochkurse Christian Jürgens
Ablauf der Kochkurse mit Herrn Jürgens:

Begrüßung um 10:00 Uhr durch Christian Jürgens mit einer kurzen Einführung in die Thematik "Genusswerkstatt". Ausgerüstet mit Kochschürze und Rezept erlernen Sie die Kochkünste des Zwei-Sterne-Kochs. Zum Lunch ein Weingespräch mit unserem Sommelier Frank Glüher und die korrespondierende Weinprobe. Anschließend überreichen wir Ihnen Ihre wohl verdiente Urkunde.

Die nächsten Kochkurse zusammen mit Sternekoch Christian Jürgens düfen Sie an folgenden Daten erleben:

• 25.11.2011: Kochen Sie mit Christian Jürgens rechtzeitig vor den Festtagen Fisch und Fleisch im Ganzen, so dass Sie für die Feiertage gerüstet sind.
• 16.12.2011: Backen Sie Weihnachtsplätzchen mit der Patissiere des Jahres Nicole Riechert "Weihnachtsbäckerei in der Überfahrt"

Weitere Termine finden auf der Homepage der Genusswerkstatt.

Minimale Teilnehmerzahl: 6 Personen
Maximale Teilnehmerzahl: 12 Personen
Zeit: 10.00 - 13.00 Uhr mit anschließendem Lunch

Preis pro Person € 280,00

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Kochkurse Walter Leufen
Ablauf unserer Kochkurse:

Begrüßung in unserer Kochschule mit einem Glas Champagner, während Sie Ihre Kochschürze und das Rezept überreicht bekommen. Nach einer kurzen Einweisung wird mit der Zubereitung der Speisen begonnen. Das Selbstgekochte wird in der Kochschule oder, bei passendem Wetter, auf der Terrasse verspeist. Ein Kochkurs dauert ca. 4 Stunden plus des gemeinsamen Dinners.

Wir bieten Ihnen unsere Individualkochkurse zum Mitkochen zusammen mit Herrn Walter Leufen zu folgenden Daten an:

• 08.11.2011: deftig, herbstlich, elegant
  Rosenkohlcreme und Saiblings-Klößchen
  Gefülltes Wammerl "kross" mit Kümmel-Bier-Jus und Schwammerl
  Blaubeer-Creme-Brûlée
• 06.12.2011: Winterwonderland
  Hummer mit Apfellauch und Zimt
  Bauernente mit Brotfüllung und Gewürz-Blaukraut
  Bratapfel mit Vanillesauce
• 24.01.2012: Flüsse, See und Mee(h)r
  "Mein Bouillabaisse dazu gibt's...
  Obazda von Wildbad Kreuther Rauchfischen und Röstbrot
  Seeteufel in Salbei und Speck an Kartoffel-Limonen-Butter
  Zitronenrahm-Eis in Winzersekt-Gelee

Weitere Termine finden auf der Homepage der Genusswerkstatt.

Minimale Teilnehmerzahl: 6 Personen
Maximale Teilnehmerzahl: 18 Personen
Zeit: 14.00 - 18.00 Uhr mit anschließendem Dinner

Preis pro Person € 195,00

Die Kochkurse sind gültig auf Anfrage und nach Verfügbarkeit! Auch als Geschenk eine schöne Idee. Gern stellen wir Ihnen einen Gutschein aus!

Bei Buchungswünschen können Sie uns gerne unter +49 (0)8022 6692922 oder wolf@seehotel-ueberfahrt.com kontaktieren.

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Das Restaurant Überfahrt wurde vom Magazin "Der Feinschmecker" in der Kategorie "Die besten Restaurants in Deutschland 2011/ 2012" auf Platz 2 gewählt.