InternationalHimbeer-Tiramisu mit Schokolade von Alexander Herrmann
Für 4 Personen:
- 30 Löffelbiskuits
- 300 Milliliter kalter Espresso
- 1 unbehandelte Limette
- 500 Gramm Mascarpone
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Schälchen frische Himbeeren
(à 125 Gramm; ersatzweise tiefgekühlt) - 100 Gramm dunkle Schokolade
- 1 Esslöffel Kakaopulver
Zubereitung:
Den Boden einer großen Auflaufform mit der Hälfte der Löffelbiskuits belegen. Die Hälfte des Espressos löffelweise gleichmäßig darüberträufeln.
Die Limette waschen, trocken reiben und ein kleines Stück abschneiden. Etwas Limettenschale abreiben. Den Mascarpone mit Limettenschale und einigen Spritzern Limettensaft sowie dem Zucker glatt rühren. Die Hälfte vorsichtig auf die Löffelbiskuits verteilen. Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Himbeeren auf dem Mascarpone verteilen und etwas eindrücken.
Die dunkle Schokolade großzügig darüberreiben. Eine weitere Lage Löffelbiskuits daraufsetzen, erneut mit Espresso tränken, den restlichen Mascarpone darauf verteilen sowie mit der zweiten Hälfte Himbeeren garnieren. Wiederum großzügig dunkle Schokolade darüberraspeln und zum Schluss mit Kakao bestäuben.
Das Himbeer-Tiramisu im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen lassen.
Copyright: © Verlag Zabert Sandmann/Foodphotography Susie Eising, aus dem Buch "Koch Doch 3" von Alexander Herrmann
