InternationalFeines Prickeln auf der Moststraße
Enten, die wirklich wild sind, unübertreffliche Karpfen, selbstgemachte Bratwürste und zum Auftakt Apfelsecco oder Birne "méthode traditionelle".
Restaurant Greifen-Post in Feuchtwangen
Wer hier schon alles gegessen hat: Jenny Lind zum Beispiel, die "Schwedische Nachtigall" oder Graf Luckner. Ja genau der, der das New Yorker Telefonbuch mit bloßen Händen entzwei gerissen haben soll. Die Greifen-Post hat Geschichte - seit gut 500 Jahren. Die schönsten kulinarischen Geschichten der letzten zehn Jahre macht freilich Dirk Becker. Unter seiner Regie ist das elegante Haus mit den dunkel gebeizten Holzbalken im "Gastzimmer" zu einer ganz feinen Gourmetadresse geworden.
Hummer oder Foie Gras kommen dem Maître nicht auf den Teller, er kapriziert sich lieber mit viel Fantasie auf eine spannend interpretierte regionale Küche mit besten Zutaten. Wachteln, Ziegenkäse, Kräuter und Alpenveilchen zum Aromatisieren bringt die Bäuerin, die echten Wildenten die an den nahen Karpfenweihern rasten, liefern dunkelrote Filets, Hecht und Flusskrebse, die sich im Safransud treffen, haben einen ebenso kurzen Weg in die Greifen-Post wie die schwäbisch-hällischen Ferkel und die Zwergzebu-Kälber von den Feuchtwiesen des Bio-Bauern. Beim knusprigen Braten kann der Sommelier mal Pause machen: Eines von zwölf unterschiedlichen Privat-Bieren passt einfach besser dazu. Und es harmoniert auch mit dem hausgemachten Entenconfit in Tempura, das in Orangenbutter geschmorter Treviso verfeinert.
Gasthaus Sindel-Buckel in Feuchtwangen
In der Region findet auch das Gasthaus Sindel-Buckel, gleich um die Ecke, seine Grundprodukte. Die Karpfen wachsen in den familieneigenen Teichen heran und es gibt kaum eine bessere Adresse für den fränkischsten aller Fische als das gemütliche Haus in der Spitalstraße 28. Ähnliches gilt für Hecht und Zander. Die Küche hält sich an liebgewonnene Tradition, die röschen Braten kommen stets frisch aus dem Rohr und die Soßen werden natürlich selbst gezogen. Die Speisekarte wechselt täglich und wer auf kulinarische Wunschkonzerte steht, darf sich sogar seine Leibspeise bestellen.
Gasthaus Limbacher in Herrieden
Peter Limbacher war bei Hans Peter Wodarz in der legendären Wiesbadener "Ente vom Lehel" fünf Jahre lang Sous-Chef und hat bei dem vom "Feinschmecker" einst als eine der "30 Lichtgestalten der kulinarischen Lebensart in Deutschland" gerühmten Küchenchef alle Feinheiten gelernt. Das kommt seiner bodenständigen, hie und da mediterran angehauchten Küche entgegen, die er heute in Herrieden pflegt. Immer blitzt eine ausgeprägte Leidenschaft für die Bratwurst durch. Maitre Limbacher macht sie ja auch selbst und legt sie als Begleitung zum zarten Schweinebäckchen wie zum unwiderstehlich duftenden getrüffelten Kartoffelschnee. Ja, es blitzt ein Hauch Haute Cuisine durch, auch wenn sich das kleine Gasthaus äußerlich und innerlich eher rustikal gibt.
Mosterei Beyerberg in Ehingen und "Hesselberger" in Gerolfingen
In Sachen Getränke schickt nicht nur Limbacher seine Gäste auf die Fränkische Moststraße. Klaus Kober von der Mosterei Beyerberg in Ehingen am Fuß des Hesselbergs verwendet zum Beispiel seltene Apfelsorten wie rote Sternrenette oder Weltringer Traubenapfel für seine feinen Säfte. Die Obstveredler auf der fränkischen Moststraße schwingen sich daneben aber schon auch in höchste kulinarische Gefilde auf. Beispielsweise mit Apfel-Secco oder einer "Perlenden Birne". Der wahrhaft edle Schaumwein wird ein bisschen wie Champagner vergoren – in der Flasche nämlich. Das Obst für ihre flüssigen Genüsse, das haben sich die "Hesselberger" auferlegt, muss knackfrisch, ungespritzt und in einem Radius von 30km um den Hausberg der Franken geerntet werden. Prost!
Der Genießerfahrplan:
- Restaurant Greifen-Post – Gasthaus Sindel-Buckel 0,3 Kilometer
- Gasthaus Sindel-Buckel – Gasthaus Limbacher 18,0 Kilometer
- Gasthaus Limbacher – Mosterei Beyerberg 16,0 Kilometer
Die Genießeradressen:
- Greifen-Post
Marktplatz 8
91555 Feuchtwangen
Telefon: +49 (0)9852 68 00
www.greifen.de
Dienstag - Samstag von 12.00 – 14.00 und 18.00 – 21.30 Uhr
Sonntag von 12.00 - 14.00 Uhr
Sonntag abends und Montag geschlossen - Gasthaus Sindel-Buckel
Spitalstraße 28
91555 Feuchtwangen
Telefon: +49 (0)9852 2594
www.sindel-buckel.de
Täglich von 11.30 – 14.00 Uhr und ab 17.30 Uhr
Mittwoch mittags geschlossen
Mittwoch abends ab 18.00 Uhr - Gasthaus Limbacher
Vordere Gasse 34
91567 Herrieden
Telefon: +49 (0)9825 5373
www.gasthaus-limbacher.de
Mittwoch - Sonntag von 11.00 - 14.00 und 18.00 - 23.00 Uhr
Montag und Dienstag geschlossen.
Grundsätzlich reservieren! - Mosterei Beyerberg
Ehinger Straße
91725 Ehingen
Telefon: +49 (0)9835 1275 (abends)
Samstag von 10.00 - 11.30 Uhr und nach Voranmeldung
Führungen nach Voranmeldung ganzjährig, vor allem jedoch ab Oktober, wenn das Obst verarbeitet wird. - Apfelsecco und Birnenschaumwein "Hesselberger"
Rudolf Schwab
Zum Kindergarten 7
91726 Gerolfingen
Telefon: +49 (0)9854 9799855
www.allfra.de (online-Versand)
