Zur Startseite

Ente in feiner Orangen-Honig-Sauce von Breitsamer Honig

Für 4 Personen

Für die Ente:

  • 2 kleine küchenfertige Enten
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 500 Mililiter Wasser

Für die Sauce:

  • 100 Gramm Schalotten
  • 1 Esslöffel Butter
  • 200 Mililiter Weißwein
  • 50 Gramm Breitsamer Kastanien Honig
  • Dunkler Saucenbinder
  • 2 Orangen
  • 4 Zentiliter Cognac

Die Zubereitung:

  1. Die Enten halbieren, das Fleisch innen und außen würzen und in einen Bräter geben. In den auf 160 °C vorgeheizten Backofen schieben und circa 11/2 Stunden braten. Nach 30 Minuten das Wasser angießen.
  2. Die Schalotten fein hacken, in der Butter anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen, den Honig unterrühren. Den Entenfond entfetten, zur Sauce gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Sauce mit Saucenbinder binden. Die Orangen schälen, filieren, in Stücke schneiden, in die Sauce einlegen und weitere 5 Minuten köcheln. Zum Schluss mit dem Cognac aromatisieren.
  4. Die Sauce auf Tellern verteilen, die Entenstücke dazugeben und mit Wirsinggemüse und Serviettenknödeln servieren.

Zubereitung: circa 35 Minuten ohne Wartezeit

Weitere Informationen über Breitsamer Honig unter: www.breitsamer.de.

Ente in feiner Orangen-Honig-Sauce image.enlarge
Ente in feiner Orangen-Honig-Sauce © Breitsamer Honig