InternationalSchmankerl-Rezepte aus dem Oberpfälzer Wald
Viele leckere Rezepte der Entdeckerregion Oberpfälzer Wald und der einzelnen Köche können Sie hier herunterladen:
Thomas Kellermann, Chefkoch im Restaurant Kastell des Relais & Châteaux Hotel Burg Wernberg in Wernberg-Köblitz, verrät sein Rezept für:
Hubert Obendorfer, Chefkoch im Restaurant Eisvogel des Landhotel Birkenhof in Neunburg v. Wald, verrät sein Rezept für:
- Rinderfilet Strindberg (PDF, 45 KB)
Johann Lemberger, Chefkoch der Altmugler Sonne in Neualbenreuth, verrät sein Rezept für:
Andreas Meier, Küchenchef vom Bio-Kräuterhotel "Goldene Zeit" in Georgenberg-Hinterbrünst, verrät sein Rezept für:
- Hirschfilet mit Schlehenblütensauce (PDF, 51 KB)
Wolfgang Sperber, Chefkoch im Hotel und Restaurant Bayerischer Hof in Waldsassen, verrät sein Rezept für:
Josef Augustin, Chefkoch im Gasthof "Drei Kronen" in Burglengenfeld, verrät sein Rezept für:
- Oberpfälzer Lammkeule im Ganzen gebraten vom Jura-Distl-Lamm mit Weißbrot-Kräuterkruste (PDF, 45 KB)
Jürgen Fuchs, Chefkoch im Hotel Sonnental in Neusorg, verrät sein Rezept für:
- Marinierte Spanferkelkeule (PDF, 45 KB)
Johannes Schecklmann, Küchenchef vom Hotel & Restaurant "Glutschaufel" in Eschenbach i.d. Opf., verrät sein Rezept für:
Die Küchenchefs der Genießerwirte im Oberpfälzer Wald verraten Ihre Rezepte für:
- Gänsebraten mit Blaukraut und Knödeln (PDF, 51 KB)
- Schweinelendchen in Bärwurzsoße und Erdäpfelbalwer’l (PDF, 51 KB)
- Seeteufel-Medaillon auf Safran-Risotto mit Bärlauchbuttersoße (PDF, 51 KB)
- Oberpfälzer Karpfenfilet unter der Meerrettichkruste (PDF, 51 KB)
- Zweierlei von der Ente auf Apfel-Walnuß-Salat, dazu Pistazienknödel (PDF, 51 KB)
- Curry-Karotten-Dotsch mit Rahmausternpilzen (Dotsch = Reiberdatschi) (PDF, 51 KB)
- Weißbier-Braten (PDF, 51 KB)
- WILD(es) Hirschgulasch aus heimischen Wäldern (PDF, 51 KB)
- Kartoffel-Liwanzen mit Waldbeerengrütze (PDF, 57 KB)
Weitere Schmankerl-Rezepte aus dem Oberpfälzer Wald:
Rezept: Goldbraun und knusprig - Oberpfälzer Karpfen gebacken »
Der Oberpfälzer Karpfen ist eine besondere Spezialität, die in den Monaten von Oktober bis April auf den Tisch kommt. Gebacken schmeckt der Karpfen hervorragend.
Rezept: Schopperla – die Kartoffelspezialität »
Kross gebraten und mit Kraut und Speckl´n serviert: Schopperla aus der Erdäpflpfalz, wie die Oberpfalz auch im Volksmund genannt wird.
Rezept: Küchl / "Köichln" – gibt´s zur Kirwa »
Während mancherorts der Kirwa-Baum noch auf seinen großen Auftritt wartet, werden in den oberpfälzer Küchen schon die Küchl vorbereitet.
