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Kulinarisches ABC
Bayerischer Sauerbraten - das Bofflamot
© Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten
Bofflamot
... auch Soßfleisch oder Boeuf a la mode genannt.
Der große Napoleon soll das beliebte Gericht einst nach Bayern gebracht haben. Französische Begriffe und Redewendungen kamen im Freistaat zu jener Zeit in Mode, aus dem Nachttopf wurde ein „Pot de chambre“, aus dem Teighörnchen ein „Croissant“ und aus dem typisch bayerischen Sauerbraten eben ein „Boeuf a la mode“. Beim Bofflamot handelt es sich demnach um ein in Rotwein gebeiztes Rindfleisch, welches bevorzugt zu festlichen Anlässen mit Kartoffeln oder Semmelknödeln als Beilage serviert wird.
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