InternationalBayerische Creme mit Erdbeeren
Für 4-6 Portionen:
- 3 Eigelb (Klasse M)
- 40 Gramm Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1/4 Liter Milch
- je 3 Blatt rote und weiße Gelatine
- 750 Gramm Erdbeeren
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel warmen Erdbeerlikör
- 300 Millliliter Schlagsahne
Zubereitung:
Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen, beides in Milch aufkochen. Schote entfernen, Milch unter die Eimasse rühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dick wird. Je 3 Blatt rote und weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren putzen und 300 Gramm mit 2 Esslöffel Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, in warmem Erdbeerlikör auflösen. Mit dem Püree unter die Eimasse rühren, kalt stellen.
Sobald die Creme fest wird, Schlagsahne steif schlagen, bis auf 3 Esslöffel unterheben. 30 Minuten kalt stellen.
Restliche Erdbeeren in Spalten schneiden, mit Zucker 15 Minuten marinieren. Auf die Creme legen, 2 Stunden kalt stellen. Mit restlicher Sahne garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Kühlzeiten)
