InternationalAuf ein Viertel nach Würzburg
Schlemmen inmitten der Rebzeilen, ankern wo’s am besten schmeckt, inspirierte fränkische Küche, ein Stern und ein zünftiges Weinhaus in Sommerhausen.
Frankens Mainmetropole ist seit jeher Weinmetropole – ein feines Viertel gibt es überall. Unser feines Viertel meint vier Orte des gehobenen Genusses in und um Würzburg. Ein Hotspot ist Bernhard Reisers Restaurant inmitten der Rebzeilen auf dem Würzburger Stein. Mit einem Traumblick über die Stadt hinauf zur Festung Marienberg und marktfrischen Produkten, die in geradlinigen Zubereitungen zu moderaten Tarifen auf den Teller finden. Dabei freundet sich klassische Haut Cuisine mit kulinarischer Avantgarde und regionaler Küche an. Wer mag, wählt mehrere, bewusst klein gehaltene Hauptgerichte und erforscht so genussvoll die ganze Breite der Reiserschen Geschmackswelt. Dass die feinen Sekte und Weine dazu direkt vom Stein kommen, versteht sich von selbst.
Fränkische Küche so bodenständig wie modern
Im Weinhaus Stachel, einem architektonischen Kleinod im Herzen der Stadt mit einem Innenhof, der allemal als romantische Kulisse für Romeo und Julia taugen würde, wird seit fast 490 Jahren gegessen und getrunken. Seit Petra und Richard Huth das Haus vor sieben Jahren übernommen haben, gibt es neben Klassikern wie dem am Knochen gereiften Rumpsteak mit Bratkartoffeln aufregend inspirierte fränkische Küche: Spargelsalat mit Meerretticheis beispielsweise zum Auftakt, danach Rücken vom Kaninchen im Lardomantel mit Salbei, fruchtiger Tomatensauce, Butter-Spitzkraut und Frischkäse. Die Grundprodukte des Stachel sind überwiegend „bio“, die Nachtische wie Dreierlei von der Schokolade mit einem Gläschen Morio Muskat schlicht unwiderstehlich.
Aus der weiten Welt zurück an den Main
Ebenso wie die Huths stellt auch Bernhard Lermann in der Speisekarte des Weinhaus‘ Anker seine Lieferanten vor. Nur Bestes aus bester Ware, soweit es geht aus dem Umland. Der junge Marktheidenfelder vereint in der Eleganz des Anker kulinarische Weltläufigkeit mit feiner regionaler Küche. Dabei spielt Lermann virtuos auf der Klaviatur der Aromen. Der Kräuterrisotto zu gebackenem Kalbsbries und Rotschalengarnele kriegt nur eine ganz milde Bärlauchnote. Das Krustentier gelangt geschmacklich auf Augenhöhe, weil es ganz kurz geräuchert wird. Zum Weinhaus Anker gehört ein Weingut, entsprechend kenntnisreich -auch international- ist der Keller bestückt. Aufgetischt wird unter schmucken Balken im historischen Haus und bei schönem Wetter in der hübschen Gasse vor der Tür.
Stern, Schoppen und Bocksbeutel
Phillip in Sommerhausen ist leicht zu finden. Das malerische Straßendorf ist klein und seit 2003 leuchtet ungefähr in der Mitte hell ein Michelin Stern. Michael Philipp hat einst in den "Schweizer Stuben" in Wertheim gelernt, kocht französisch inspirierte, leichte saisonale Küche. Die handgemachten Kaninchen-Ravioli mit Tomate, Süßkartoffel und Estragon sind mindestens eine Sünde wert. Das gilt natürlich auch für den Seewolf mit Safran-Fenchel und Krustentierschaum und den wundervollen bretonischen Sablé zum Dessert.
Richtig weinselig geht es –nomen est omen- im Weinhaus Düll zu. Die Decken sind niedrig, die Schoppen und Bocksbeutel süffig bis edel, die fränkische Küche herzhaft und der Herrgott ein guter Mann.
Der Genießerfahrplan:
- Restaurant Reisers – Restaurant Weinhaus Stachel 2,6 km
- Stachel – Restaurant Weinhaus Anker 32,2 km
- Anker – Restaurant Philipp 44,4 km
- Philipp – Weinhaus Düll 0,2 km
Die Genießeradressen:
- Restaurant Reisers am Stein
Mittlerer Steinbergweg 5
97080 Würzburg
Telefon: +49 (0)931 286901
www.der-reiser.de/reisers-stein.html
Montag - Samstag ab 17:00 Uhr, Sonntag geschlossen
Übernachtung: Gästehaus des Weingut am Stein:
1 App., 5 Sterne , € 120,00 - € 280,00 - Restaurant und Weinhaus "Zum Stachel"
Gressengasse 1
97070 Würzburg
Telefon: +49 (0)931 52770
www.weinhaus-stachel.de
täglich 11.00 - 24.00 Uhr, Sonntag und Montag geschlossen - Restaurant Weinhaus Anker
Obertorstraße 13
97828 Marktheidenfeld
Telefon: +49 (0)9391 6004-801
www.hotel-anker.de
Küche täglich 12.00 - 14.00 und 18.00 - 22.00 Uhr, kein Ruhetag - Restaurant Philipp
Hauptstr. 12
97286 Sommerhausen
Telefon: +49 (0)9333 1406
www.restaurant-philipp.de
Mittwoch - Sonntag ab 19.00 Uhr
Samstag, Sonntag und Feiertage 12.00 - 14.00 Uhr - Weinhaus Düll
Maingasse 5
97286 Sommerhausen
Telefon: +49 (0)9333 220
www.weinhaus-duell.de
Sommerhalbjahr: Montag - Freitag von 17.00 - 22.00/24.00 Uhr
Samstag und Feiertage 11.30 - 14.00 und 17.00 - 24.00 Uhr
Sonntag 11.30 - 22.00 Uhr
Warme Speisen bis 22.00 Uhr
Winterhalbjahr: auf Anfrage
