InternationalAuf Dichterspuren schlemmen
Literatur auf dem Teller, Fisch in der Heimat von Oskar Maria Graf und bayerische Bauernküche vom Feinsten.
Brasserie Oskar Maria in München
Zitate auf Tellern? Klar, man genießt schließlich in der Brasserie Oskar Maria im Literaturhaus in München. "Leben, leben muss man, meine ich, leben und sonst nichts", ist da zum Beispiel zu lesen - warum also nicht mit feinem Essen anfangen und auf diese Weise dem Dichterwort Folge leisten. Das geht leicht, weil Küchenchef Alexander Ebert –nach Stationen im Tantris und bei Käfer- seit vier Jahren aus besten Produkten knackfrische Marchéküche kreiert. Gerne mit einem Schuss Überraschung und immer mit erfreulich überschaubarem Aromenspiel. So kommt der Seesaibling mit Zitronenpürree und grünem Spargel, die Brandade vom Stockfisch mit grünem Apfel und Walnüssen. Die Quiche "OskarMaria" ist ein feines leichtes Gaumentratzerl für Zwischendurch. Liebhaber deftiger Küche kriegen "Himmel und Erde" der besonderen Art: Die Blutwurst kommt mit Süßkartoffelstampf, und Zwiebelmarmelade ersetzt gekonnt den Apfel. Im hohen Gewölbe des "OskarMaria" sieht man immer bestens, eine großzügige Spiegelwand sorgt für helle Weite. Und wenn es warm wird, bestuhlt die Brasserie im Literaturhaus auch vor der Tür.
Eleganz und aufregende Aromen im Oliv's in Starnberg
Wenn's warm wird, dann zieht es nicht nur Münchner an den Starnberger See. Soll es nicht nur für einen Tag sein, ist das Oliv’s im Hotel Vier Jahreszeiten eine perfekte Adresse. Die weiße Tomatenschaumsuppe mit Parmesanespuma und gebackener Auster spielt mit Auge und Gaumen und auch sonst sind die Aromenkombinationen nicht langweilig. Waller mit Wurzelgemüse passt toll zum Kalbszungen Raviolo, der Heilbutt mit Couscous und Tomaten profitiert von einem zarten Hauch Vanille. Das Ambiente ist unprätentiös elegant, die Hemingway Bar und der Keller sind gut bestückt, der Weg ins gepflegte Zimmer kurz.
Von Starnberg über Berg zum Fischmeister in Ambach
Mit die schönsten Aussichten am See, bietet das Gasthaus "Zum Fischmeister". Auf dem Weg dorthin ein Wiedersehen mit Oskar-Maria-Graf. Das Geburtshaus des gelernten Bäckers, Bohémiens und Schriftstellers steht in Berg. Beim "Fischmeister" der Familie Bierbichler zeigt sich Bayern von seiner ganz zünftigen Seite. Holzvertäfelung drin, Biertische unter dichtem Laub draußen, auffallend freundlicher Service und der See vor der Nase. Herz was willst du mehr? Fangfrischen Saibling oder gebratene Forelle auf Trüffelravioli zum Beispiel oder Rotaugenfilet aus dem See in Hanfsamenkruste mit Broccoli und Kartoffeln. Es gibt aber auch veritable umbrische Küche in Form von knoblauchwürzigen Salsicce mit Linsen.
600 g Bullensteak für den ganz großen Hunger beim Hirzinger in Söllhuben
Beim Hirzinger in Söllhuben gegenüber dem Barockkircherl pflegt man seit 1477 "boarische" Tradition. Beim Schuhplatteln der Buben vom Trachtenverein droben im mehr als 100 Jahre alten Saal ebenso wie auf der Speisekarte unten im gemütlichen Wirtshaus. Krenfleisch mit Bouillonkartoffeln steht da drauf und natürlich Schweinsbraten. Für den ganz großen Hunger kommt das mindestens 600g schwere Bullensteak auf den Tisch. Aus der eigenen Metzgerei, versteht sich. So wie auch der gebackene Kalbskopf. Der Laden ist mitten im Haus. Eine der Spezialitäten: Über Buchenholz frisch geräuchertes Wammerl. Leichtere Kost wie die Renke vom Grill holt man frisch vom Fischer am Chiemsee. Eingeschenkt wird dazu eine Hirzinger Weiße, eine Spezialabfüllung der Unertl Brauerei. Alles zusammen ein Gedicht.
Der Genießerfahrplan:
- Brasserie OskarMaria – Oliv’s 26,3 Kilometer
- Oliv’s – Zum Fischmeister 26,3 Kilometer
- Zum Fischmeister – Hirzinger 92,3 Kilometer
Die Genießeradressen:
- Brasserie Oskar Maria
Salvatorplatz 1
80333 München
Telefon: +49 (0)89 291960-29
www.oskarmaria.com
Montag - Samstag von 10.00 - 1.00 Uhr
Sonn- und Feiertage von 10.00 - 19.00 Uhr - Restaurant Oliv’s
Münchner Straße 17
82319 Starnberg
Telefon: +49 (0)8151 4470- 0
www.vier-jahreszeiten-starnberg.de
Täglich 12.00 - 14.00 Uhr und 18.30 - 23.00 Uhr - Zum Fischmeister
Seeuferstraße 31
82541 Ambach/Münsing
Telefon: +49 (0)8177 533
www.zumfischmeister.com
Mittwoch, Donnerstag, Freitag ab 16.00 Uhr
Sa, So und Feiertage ab 12.00 Uhr
Montag, Dienstag geschlossen - Hirzinger - Hotel Gasthof zur Post
Endorfer Str. 13
83083 Söllhuben
Telefon: +49 (0)8036 1266
www.hirzinger.eu
täglich von 7.00 - 24.00 Uhr
